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Baba au Rhum New generation

Pour l’entremet du mois, j’ai eu envie de donner une nouvelle jeunesse à un classique de la pâtisserie : le Baba au rhum.  J’ai gardé les éléments phares : un biscuit moelleux, du Rhum (of course) et une crème chantilly, tout en revisitant le visuel. Le mien sera sous forme de finger !  LE sujet …

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BRUNCH : LE MENU DE MAI

Cette carte du moi de Mai promet d’être ultra-gourmande et originale🤤 Sergeline décline quelques unes de ses recettes phares en version salée et va vous faire découvrir de nouvelles saveurs !  Au menu : Babka salée, Brioche-cookie, Baba au rhum, Omelette à la truite locale, salade de crudités de saison & son granola salé… et bien d’autres …

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C’est de saison

Le respect des produits de saison, c’est quelque chose que nous avons envie de défendre chez Les Authentic. Cela demande forcément plus d’organisation et d’imagination pour produire un menu adéquat chaque mois, mais c’est aussi un gage de produit de qualité. Car franchement, une tomate achetée en plein hiver, ça n’a absolument aucun goût, on …

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Envie d’un goûter Authentic ?

Vous le savez, je voue une vraie passion à la brioche. J’adore la décliner en plusieurs recettes, toutes aussi kiffantes les unes que les autres, selon Aline 😜 En ce moment, je revisite la brioche en 3 façons : > Version classique et efficace : une brioche pure beurre légèrement vanillée. Nature, toastée, avec de …

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CE BUN’S EST…

VÉGÉTARIEN ! Oui promis, sans viande animale. Vous le savez, ici nous sommes pour la flexibilité, et mon objectif est de vous proposer un menu carné ou végé aussi beau et bon. Ce mois, j’avais envie de travailler un effiloché dans un bun’s. Je voulais retrouver ce visuel effiloché dans les deux versions de bun’s, …

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Dernier embarquement pour l’Afrique

MBOTE (Bonjour) Ce week-end, c’est le dernier de notre carte de mars, celle qui vous fait découvrir ma terre natale, avec notre afro-brunch. Le bowl de notre carte, je l’ai imaginé pour vous faire découvrir les indispensables de la cuisine africaine : du riz parfumé, une brochette de poulet braisé, des bananes plantains, et une …

Les authentic - Mikate - brunch Mars
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Retour en enfance avec les Mikate

S’il y a bien un plat qui me rappelle tout de suite le Congo, c’est les Mikate ! Mon goûter d’enfance préféré ! Il s’agit d’une pâte à beignet façonnée en boule et frite. En Afrique, les mikate sont un plat de street food. Tout le monde en fait et, en fin de journée, les …

Les Authentic Menu Brunch Mars
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Brunchs : Menu de Mars

Ce mois est spécial pour nous, car une de vos Authentic fête son anniversaire ! 🥳 Pour célébrer ce moment, nous avons souhaité mettre son pays natal à l’honneur de notre carte. Tout le mois de mars, c’est donc un super afro-brunch qui vous attend ! L’occasion de découvrir quelques pépites de la gastronomie africaine …

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Team poulet ou team végé ?

Chez Les Authentic, nous aimons la flexibilité. Carné ou végé, c’est une histoire de goûts, de valeurs, d’envies. Ça ne se discute pas, et ça se respecte. C’est une valeur qui nous est forte : savoir que chacun peut manger chez nous quelque soit son régime alimentaire, c’est notre objectif. En pratique, cela demande beaucoup …